蜂蜜秘之迷思解秘2部曲

蜂蜜102~蜂蜜秘之迷思解秘2部曲

蜂蜜秘之迷思解秘2部曲

1. 所有的花都能產蜜?  一般人對於蜂蜜的誤解，以為所有的花都能產蜂蜜，然而在台灣能大量採收的蜂蜜，就屬龍眼花蜜（70-80%）、荔枝花蜜(10-20%)、柑橙花蜜(1-5%)、百花蜜(1-5%)、咸豐草蜜(1-5%)等。其餘的花卉因本身顏色鮮豔毋需藉花蜜或花粉即能引誘昆蟲上門代為播種，不需蜜蜂來雞婆。以美麗的玫瑰花來說，當植物將要開花時，蜜腺才會分泌花蜜，開花時玫瑰花的雌蕊、雄蕊卻已經退化萎縮。沒有蜜腺，怎麼會有花蜜可採？再來談談浪漫的櫻花，在台灣，櫻花為1500公尺以上高海拔作物，花期在冰冷的國曆1-2月，高山地區冬、春季約15度以下，遇寒流來襲0度以下。很不幸的，蜜蜂屬熱帶、亞熱帶昆蟲，冬季在平地16度以下的氣溫就開始不靈光了，就像螞蟻，夏天可能在你家四處趴趴GO，冬天一冷就全都不見了。蜜蜂在巢裡已經冷得快掛點了，哪還有上山採蜜的餘力呢? 最後來談談迷人的薰衣草，薰衣草花的確會分泌大量的花蜜(齒葉薰衣草)，可以生產高品質蜂蜜，地中海周邊的國家是薰衣草蜂蜜的主要產地。然而，世界20餘種薰衣草品種不是每種都適合食用，也不是每個品種都能採收花蜜。最適合於台灣氣候生長的品種是甜薰衣草以及羽葉薰衣草，以甜薰衣草最易栽種，可泡茶，茶味清香帶甜。而羽葉薰衣草，則是薰衣草品種中花期最長的，但含有多量樟腦酮，不建議食用，但可泡澡。若有標榜台灣在地採收的薰衣草花蜜，建議消費者多加留意成分標示。

2. 蘋果蜜、水蜜桃蜜是觀光區才有的特產，比較珍貴。櫻花蜜、蓮花蜜因蜜源植物特殊，風味較佳。這些高冷果樹花卉的花蕊分泌的蜜汁相當少，加上高山地區夜間溫度偏低蜜蜂為保持蜂巢的溫度會不斷鼓翅增溫，所需糖分消耗量驚人。白天扛的蜜晚上就吃光光，蜜蜂自己生吃都不夠，哪有多餘的蜂蜜可奉獻給主人呢？民國六０年代曾有蜂農到梨山收蘋果蜜，結果蘋果蜜沒收到，反倒蜜蜂凍死不計其數，鎩羽而歸。從此到高山採”蘋果蜜”、”櫻花蜜”、”水蜜桃蜜”成為養蜂界的笑話。再用常理判斷，蘋果、水蜜桃這類水果在種植過程中，或多或少得噴灑農藥，以免果蠅入侵產卵、影響收成品質。蜜蜂非常敏感，空氣中略有農藥味道就會大批死亡，蜂農們怎麼可能明知危險，還帶蜜蜂去自殺? (現在蜜蜂很貴耶!) 另一方面，中部溫帶果樹的花期，與台灣最大宗的蜜源植物—龍眼和荔枝，相互重疊，幾乎沒有蜂農會放棄最大的市場，千里迢迢將蜜蜂遷移上山，因此市面上的相關產品，消費者要當心有假。特殊蜜源植物部分，台灣規模足以量產的蜂蜜種類不多(台灣特殊蜜源植物)，業者只要蜂蜜產地有一片櫻花樹、蓮花池，便自稱所產蜂蜜為櫻花蜜、蓮花蜜，事實上，蜜蜂採集蜂蜜來源仍來自其他植物，味道並無不同。

3. 喝蜂蜜會不會發胖?  美國國家蜂蜜委員會（National Honey Board）指出，蜂蜜是天然的甜味劑，比起精緻糖多了一些營養素；蜂蜜還因富含碳水化合物，可以提供身體能量。另外，感冒出現喉嚨痛的症狀時，適度攝取一點蜂蜜也能幫助舒緩。蜂蜜雖好，也要正確食用才健康。蜂蜜主要營養成分為葡萄糖與果糖，佔70-80%，另外含有少量的有機酸、氨基酸、礦物質等。不同種類的蜂蜜，營養價值大多相同。雖然還含有其他微量元素，但是1公克的蜂蜜還是有3.2~3.3大卡的熱量。只要是有熱量的食物，攝取過量都會導致肥胖，必須適量食用才健康。每日在無可避免攝取其他精緻糖的情況下，建議成人每天最多1大匙，兒童每天1/2大匙。

4. 外出遊玩，買野蜜最天然嗎？  蜂蜜採花釀蜜是「露天」作業，採集的原料蜂蜜中有死蜂、花草、灰塵等雜質。因此，經過過濾及低溫滅菌的"加工"蜂蜜，不但降低了「露天」的不安全性，在加工過程中，蜂蜜的水分也會充分蒸發，營養物質含量和安全性都會相對提高。


Text Ref.:
https://read01.com/zyGkPR.html; http://stbee.pixnet.net/blog/post/2378 51396; https://zh.wi kipedia.org/wiki/薰衣草; http://www.commonhealth.com.tw/article/63599; http://health.businessweekly.com.tw/AArticleM.aspxID=ARTL000056084&p=1
Photo Credit: https://www.pinterest.com/explore/honey-packaging/

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