有檢驗證明或認證標章的農產品絕對比較好嗎?

農產品檢驗與認證迷思

     暖和的春天到了，南台灣的植被生態已豐富起來等待小蜜蜂們來授粉、延續新生循環。相信喜愛蜂蜜的朋友們，也迫不及待要採買今年度的鮮採蜂蜜了~ 
在一年的蜜產工作開始前，日光森林要引導蜜友們思考幾個關於食品/食材檢驗與認證的問題:

1. 有民間廠商檢驗報告(如: SGS、ECOCERT、Superlab…)，以及國家認證(如: CNS、CAS、國產標章…等)的蜂蜜才是安全可信賴的蜂蜜產品?

Ans: 民間認證與檢驗程序雖有第三方公證人的公信力，但廠商無權隨機抽驗。政府機關認證程序或許有機會真正實地採樣，但若每一批蜂蜜都要被檢驗，不管是採民間或官方途徑，花費的成本都不是一般農民所能負擔。
面試時大家都一定把自己打扮的體體面面、面試資料充分準備才敢出場考試，為求最好的表現、得到最好的評價。同樣的，請問有誰會將有問題的sample送驗，做成報告被公開?

因此消費者在選購蜂產品時，除了檢驗與認證報告，建議多方參考商家評價、農產來源等相關資訊。

 (附錄: 新錦成養蜂園-日光森林 農糧署生產追溯條碼: https://goo.gl/vjTCo5)

2. 添加物字串越專業、複雜，代表成份越純正、實在?

Ans: 當您發現成分字串每個字都看得懂，但放在一起卻都不認識時… 請回來看看下列的簡易解釋，醒醒腦有助判斷:

酵母抽取物、L–麩酸鈉、麩胺酸鈉=味精
D-山梨醇、D-甘梨醇、蔗糖素=甜味劑
麥芽糊精、鈉明礬、氯化銨=膨鬆劑
鹿角菜膠、玉米糖膠、海藻酸、醋酸澱粉=黏稠劑
己二烯酸/山梨酸、苯甲酸/安息香酸=防腐劑
食用色素、焦糖素、二氧化鈦、β-胡蘿蔔素=著色劑
各種維他命粉末等、維生素纖維粉末、胺基酸=營養添加劑。
香莢蘭醛、苯乙酸乙酯、異丁香醇=香料(依法規，未標示”天然香料”則為人工香料)

3. 製程手法越先進，代表產品品質越精緻、優化?

Ans: 人們以新穎科技和化工技術，在短時間內大量生產需要時間和空氣分子等自然元素生成的原物料，以壓低成本、縮短製程，達到商業目的。蜂蜜也不例外，常見的市售蜂蜜種類有: 調合蜜、濃縮蜜、糖水蜜、熟成蜜 (市售蜜種的製作來源，詳全文)

就蜂產品而言，惟有依循自然與生態循環牧蜂所產出的未加工、未經添加的"原物料”蜂蜜，才是最優良的蜂產品。

再以國人烹調必備的醬油來探討，"純釀造”不再單指傳統以釀造工法做成的醬油，傳統醬油工法為和興起的化學速釀醬油製程做區別，因此有創業家將之更名為"靜置釀造”，意指黃豆、黑豆及小麥等，經蒸煮、拌炒處理，並經培養麴菌，室外靜置發酵5~8個月，使其熟成天然發酵熟成的釀造過程。

選食材，還是天然生成+樸實工法，最適合健康生活的養成~

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