獨特的海島蜂蜜island Honey, the unrivaled Formosa flavour

水氣豐富的福爾摩沙海島氣候造就了台灣蜂蜜的獨特與豐富。蜂農們各自風格別具的養蜂工藝，在他們的努力與堅持之下，為我們的餐桌上帶來了許多豐富而多樣的蜂蜜滋味。

濕度造成蜂蜜含有的花粉粒較多，營養元素豐富，如同廣為人知的紐西蘭蜂蜜。台灣因四季變化明顯，地形與氣候的多樣化，使得物種生長多元，採集到的蜂蜜擁有獨特的風味層次。

除了擁有得天獨厚的氣候與地形，台灣蜂農養蜂手法與技術更是釀造好蜜的關鍵。蜂農主要採取兩種方式:

游牧養蜂採集各地季節香氣

蜂農熟悉台灣不用農藥純淨植物物種棲息地與植物花期。辛勤的蜂農們載著小蜜蜂到各地搭起帳篷和蜜蜂一起日出而作，日落而息。移地採蜜同時也為植物授粉，除了能採收到許多特別少見的蜂蜜，也能造就台灣植物生態的永續與多元。台灣蜜王"厚皮香蜜"，正因為產量稀少珍貴而稱王。

定地養蜂蘊釀純淨風味

在固定地點培育蜂群亦是台灣蜂農相當普遍的養蜂手法。蜂農在特定的林地與濕地養蜂可採集到單一花源的原生植物蜂蜜，同時對原生物種復育，對台灣林地的環境保育貢獻極大。具有養生保健功效的台灣玉桂蜜，便是台灣獨特的原生植物蜂蜜之ㄧ。

「低溫炊蜜」與「自然熟成」

無論牧蜂方式為何，採集沒有經過任何人為干擾的熟成蜜，是蜂農們與自然共好的堅持。蜂農們耐心地等待蜜蜂們用生物本能在還不會飛時(15天內的小蜜蜂)，在巢裡做振翅練習將花蜜水份搧去，水氣含量到20%以下時蜜蜂會將蜜吐蠟封存，這樣的"自然熟成"蜜，經過蜜蜂完整消化與轉化，營養非常豐富也最天然。一般市售方式約2-3天就可以採集一批蜂蜜，但若要蜂蜜自然熟成，得花15天以上，在雨季更可能要等上45天，這也是為何自然熟成蜜如此珍貴精純。

有些蜂業為求快速大量生產及低價競爭，用高溫蒸發蜜中水分，導致蜂蜜遇熱流失營養成分 (註：蜂蜜遇熱約60度C以上，營養成分即消失。請勿使用熱水沖泡蜂蜜)，著實可惜。低溫炊蜜與自然熟成的工法才能真實的把蜂蜜的營養和植物們在花期的美妙風味濃縮保存，不辜負大自然所贈與的森林珍饈。

《返回