糖好吃，吃好糖

糖好吃，吃好糖

糖對身體有多樣好處，糖類根據來源類別與製程的不同，會呈現不同的風味，營養價值也有高低分別。認識生活中的甜味來源，才能在享受美食的同時也保持健康。

生活中常見的糖

√ 高果糖玉米糖漿: 人工精緻糖，甜度高，主要用基因改造玉米製造，因此價格便宜，被許多食品及飲料業者採用，來取代價格較高的蔗糖。長期食用對人體健康有害，不但可能成癮，更會導致代謝紊亂，增加罹患肥胖、脂肪肝及心血管疾病的風險。

√ 蔗糖類：黑糖、紅糖、砂糖、冰糖: 屬於精緻糖，顧名思義是以甘蔗做原料製糖，營養價值相較於天然糖分來得低。以精緻程度區分：第一道產品是黑糖，黑糖再次精煉結晶則製成紅糖，然後才是白糖、冰糖。隨精緻程序越多，甜度提高，但營養價值遞減，因此黑糖是蔗糖類裏頭營養價值最高，其色深，呈粉狀且有較多雜質，含有維生素B與鐵、鈣等礦物質，相傳有止疼、行血、活血散寒效用，是女性經期舒緩保健良品。

√ 麥芽糖: 屬於澱粉糖，熬煮糯米或粳米、玉米等穀物，加入麥芽經過發酵糖化製成，甜度較蔗糖低，是很不錯的葡萄糖來源，中醫認為它具有潤肺止咳、健脾暖胃之效。

√ 楓糖: 取糖楓樹液蒸餾製成，約含蔗糖85%，其餘為單醣(果糖、葡萄糖)，含有礦物質、有機酸，熱量比蔗糖、玉米糖漿都低，營養價值可與蜂蜜媲美，具有潤肺開胃的功效。因其擁有特殊香味，可搭配鬆餅點心，提升味覺享受。

√ 蜂蜜: 若為自然熟成蜂蜜(封蓋蜜)，未經加工處理，營養成分最完整，主要含有70%以上的單醣(葡萄糖和果糖)，不須經過腸胃消化分解，即可直接被人體利用。因採集自不同蜜源植物，有獨特香氣，富含維生素、礦物質、胺基酸，多酚類，以及黃酮類等抗氧化、抗菌成分。本草綱目則記載蜂蜜性平，具有清熱、補中、潤燥、解毒、止痛多種功效。

多項研究報告指出，合成糖類除了增加身體負擔，也容易在各個年齡層中誘發各種慢性疾病、情緒失調、早發失智等身心影響。因此，在攝取甜味時建議盡量選擇非精緻糖類。未經加工處理過的糖，除了在調味與香氣上有更多的表現，同時也保留了較多的天然養分，提供我們日常運作所需的能量，滋養身體。

Text Ref. & Photo Credit: https://www.newsmarket.com.tw/blog/78250/

《返回